进入冬季，泊里镇的编席人开始忙碌起来。11月22日，记者走进泊里镇张家庄村，探访了红席的生产和销售情况。

　　“‘泊里红席’是山东省非物质文化遗产，距今已有千年历史。编红席需要在阴湿、避光、不透风的地窖进行，这样做出来的红席才结实、有光泽。”村民肖长全一边编席，一边向记者介绍红席历史和工艺技巧。

　　一领红席看似简单，工序却十分复杂，需要先把浸泡过的高粱秸秆劈成半公分左右宽的篾子，再用刀把篾子里面的瓤刮净、刮平，直至平滑、光亮，白色的篾子还要用硫磺熏，最后按照一定规律挑上压下，构成花纹，编织成席。

　　“现在红席越来越受欢迎了，俺家的订单都排到明年农历二月份啦！”肖长全笑着说。曾经十几块钱一领的“泊里红席”，如今的身价已经达到几千元一领，肖长全告诉记者，现在每平方米红席的价格在500多元，大一点的红席每平方米能达700元。“我和家人每天一大早就开始忙活，忙到晚上八九点钟才休息。虽然累，但是看着源源不断的订单，心里别提有多高兴了。”肖长全说道。